驻场前稻中道公关企划部及时进场全面了解员工口味偏好、员工区域人数比及具体就餐时间等，便于订制菜谱，以及安排合适的厨师等人员。 同时与贵厂有关部门协调水电、燃油的状况，试用设施设备，熟悉需整洁的环境等。
对于贵司移交我方使用的设施、设备和用具，我方在使用的同时负责保养及保管，按月进行盘点并接受贵司的检查与核对。
设置食堂布告栏，其中包含张贴有食堂人员相片的架构图、食堂员工的健康证复印件，厨务管制流程，厨房卫生管理条例，食品卫生证照，每月优秀明星之评比栏目。
在餐厅内粘贴精美餐饮文化彩图，及用膳流程图以及各类指示标语。及时派驻一名优秀训导厨师，指导厨工进驻贵厂，做足准备工作以便正常开餐运作。
1、筹备期
a、对食堂现况了解；
b、人员用餐特性分析、原材料每餐用量分析；
c、厨房、餐厅动线分析；
d、工作责任分派表完成；
e、5s责任区分派表完成；
f、现场主管到场交接，财产盘点，水电煤气交接，就餐数量交接；
g、厨房餐厅布置，大扫除，5s落实；
h、原材料到位（一天用量）。
2、改善期
a、操作流程优化（人员分配、用量，后期安排等）；
b、客户双向沟通；
c、改善问题
3、备接食堂状况调查
1、驻场前开餐情况
A、几荤素 B、开餐时间 C、总就餐人数 D、常态就餐人数-午餐 晚餐
E、开餐窗口数量 F、窗口配置人员 G、开餐用具 H、不足之处
2、厨具及设备
A、大炒锅数量： B、蒸饭柜规格及数量： C、每蒸一次饭满足就餐人数：_______
D、冰柜规格及数量： E、消毒柜规格及数量： F、风机型号：
G、炉心、油管型号： H、油门阀型号： I、排风扇型号：
J、洗碗机规格及洗碗量： K、索取工厂原有厨具清单及原有就餐流程表。
3、水电燃资料
A、燃油罐（开关）及水电表的位置：________ B、水电燃表之度数：_______ C、早、午宵夜的对数方式：________ F、结算方式：_____________
A、男宿舍： 间，____人/间，位置
B、女宿舍： 间，_____人/间，位置
C、仓库位置及面积：
D、（蔬菜）储物间位置及面积：
E、是否需要电脑介字明细：
F、是否需添加花草：
G、消防布置图：
H、厨房平面图：
I、餐厅平面图：
J、宿舍平面图：
K、仓库平面图：
关注微信公众号