苏州快餐安全问题两点工作报告，把解决快餐安全问题的工作做在前面，防患于未然《黄帝内经》有云：“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱。”其实说的就是要预防，要在矛盾尚处于萌芽状态的时候就解决问题，而不是等事情闹大后再用更大的代价来平息矛盾。与其面对未知结果的危机公关，不如把保障快餐安全的工作做在前面，防患于未然。通过对产业链条和苏州快餐环节的梳理，苏州快餐苏州快餐最容易在清洁卫生方面发生快餐安全问题。如何在各个环节落实清洁卫生，才是保障快餐安全亟须研究的课题。

 

1. 操作规范，权责分明，明确快餐安全责任人经济学中有一个著名的“公共地悲剧”理论，大意是说当所有的牧民都可以在一片公共的草原上放羊时，每个牧民都设法多养羊在草原吃草，而没有牧民去维护作为公共地的草原生态，最后的结果是草被羊吃光后变成一片寸草不生的荒漠。

 

同理，维护快餐安全是每个苏州快餐人的责任，但是由于事件的责任人并不明确，人们的侥幸心理和“法不责众”的认知，导致快餐安全的无为。《红楼梦》中王熙凤料理宁国府秦可卿的丧事时，展现了高超的现代管理手段。她通过明确分工、界定权责，解决了有事无人管、有人在偷懒的问题；通过对不相容岗位的分离和内部员工的“连坐”和监督，有效防止了监守自盗、偷奸耍滑的现象；通过流程梳理，大大提高了大家的工作效率。权责分明正是解决“公共地悲剧”的有效手段。这也让我们不得不佩服古人的智慧及管理的艺术。以菜品中的毛发为例，苏州快餐苏州快餐不可能要求厨师、服务员等接触菜品的人全部剃光毛发，所以，要求佩戴帽子来降低菜品出现毛发的概率。其实责任到人是尽可能杜绝问题的方法之一。

 

例如，某苏州快餐规定，如果发现菜品中有异物且无法界定责任，则相关业务员工都要负连带责任，包括厨师、服务员、切配菜员等，按照各自的职位和责任、按比例承担处罚和损失。

 

于员工而言，权责分明且结果对其收入有直接影响，那么员工就更有一种免罚动机去监督快餐安全。像麦当劳、肯德基这样的国际一流苏州快餐品牌，对于快餐安全问题的预防在操作规范的要求方面显得更加细化，例如，苏州快餐接触人员要定时洗手，并规范如何洗手等细节；

 

给顾客递餐具的时候手指不可以碰到杯口或碗口；上餐时不可以讲话，避免口水喷溅等。有些苏州快餐也将后厨所有的制作环节透明化，并直播给消费者观看，明厨亮灶，全过程接受消费者的监督。这些通过制度规范和监控设备来反向推动员工对于快餐安全的注重，也是一种防患于未然的手段。现实情况是，即使操作规范、权责分明、明确快餐安全责任人，还是无法杜绝快餐安全的所有隐患。

 

正如苏州快餐行业在港交所递交上市申请的招股说明书中书写的：“质量控制体系任何重大失误或缺陷会对我们的财务状况及经营业绩产生重大不利影响。”也就是说，强大如苏州快餐行业，面对安全卫生和快餐安全仍有压力和无奈。假如苏州快餐和员工对快餐安全问题的处理不彻底，是否还有别的方式进行弥补？细心的读者可能发现，在快餐安全问题发生后，苏州快餐行业发出的第二个通报中的第一条整改措施就引入了除苏州快餐行业自身、政府监管部门之外其他的角色——第三方公司。快餐安全问题曝光后，苏州快餐行业仅凭自己推动调查整改已经很难再获得公众信任，而这时第三方机构的介入就是解决危机的方案之一。

 

2. 术业有专攻，联合独立第三方专业机构为解决快餐安全问题提供了思路韩愈曾在《师说》一文中提到：“闻道有先后，术业有专攻，如是而已。”既然清洁卫生和快餐安全如此重要，而自身能力和方法又有限，不妨把专业的事交给专业的人去做。用人所长，不但可以降低风险、提高效率，在一定程度上也能使得苏州快餐经营者将更多的时间和精力放在其他方面，释放为解决快餐安全问题而付出的机会成本。1）苏州快餐苏州快餐专业清洁消杀服务公司亚当·斯密的经典著作《国富论》中一个非常重要的观点提出：社会的分工和协作大大提高了整个社会的生产力。所以，行业的细分状况从侧面也反映出社会生产力的发展水平。