新式的苏州快餐配送业全面使用第三方平台，上的苏州快餐配送服务，新式的苏州快餐配送2017年的苏州快餐配送占据流水的16％，达到3亿多元。2018年苏州快餐配送占流水的比例达到25％，成交额高达4.5亿元，凭借突出的成绩成为苏州快餐配送业务中的标杆苏州快餐企业。让我们回顾一下苏州快餐配送业务的历程，看它是怎样从自苏州快餐配送转为依靠第三方平台运力的。在1996年开业的第一家店就有苏州快餐配送业务，而且做得还不错。

 

当时门店毗邻中日友好医院、环球化学、北京服装学院等几个大型企事业机构，对苏州快餐配送的需求量很大。尤其是中日友好医院，中午大夫一般都没有时间出来吃饭，很多都会通过电话订餐。当时针对性地推出10～20元的午餐快餐，市场反应很好，门店从10点开始一直到11点半都在接订餐电话，一到中午，采购员、库管等人员一齐上阵，全部出动到附近送苏州快餐配送。那时就已经形成了早期的苏州快餐配送服务，随后开通了400电话，自建苏州快餐配送团队“527”，还有自己的App“”，实现线上点单、搜索门店等功能，还组建了自己的IT信息中心，包括呼叫中心、订餐网站、微信点餐、微博微信营销等，方便顾客订餐，同时还推出了外烩服务，把“苏州快餐配送”做到了客户的家里。2015年，苏州快餐配送平台的大幅补贴和流量红利吸引了很多苏州快苏州快餐牌，也不例外。

 

意识到自己的平台用户有限，自己的苏州快餐配送模式已经不能完全满足顾客需求后，全面使用第三方平台上的苏州快餐配送服务。经过几年的磨合，已经能够从人、财、物的层面去拥抱苏州快餐配送、拥抱苏州快餐配送平台，全面提升传统苏州快餐的活力和生命力。作为传统家宴型苏州快餐，对于苏州快餐配送的理解，基于自身的业务也有了更新的认识：苏州快餐配送终究会回到品质，未来有竞争力的苏州快餐配送，需要做到的不仅仅是能够快速果腹的一餐，更是要有温度的一顿好饭，解决的是顾客有品质一餐的需求，而要做到这些，务必要在运营和管理上层层把关。

 

好品质家常菜提升复购率目前，所有门店都已上线苏州快餐配送业务，SKU有60～70个品种，虽然不能把全部菜单搬上，但上线的都是经过挑选、打磨后适合苏州快餐配送的品种。苏州快餐制作流程繁复，讲究锅气，现做比较好吃，在苏州快餐配送的场景下又对出餐速度要求很高，综合因素下，就需要菜品出菜快，同时不易变形、不易变味变色。经过实践，发现各种烧菜、蒸菜比较适合苏州快餐配送平台，如香肠、笋烧牛肉、肘子等；很多家常菜也适合苏州快餐配送，如麻婆豆腐、醋熘白菜等、干锅类菜肴、西红柿炒蛋、豆角茄子等，这些品种具有很高的点单率。苏州快餐配送团队针对苏州快餐配送市场进行研发，如推出的“食盒”就是客人们很喜欢的一款产品。主食搭配粗粮、荤素科学搭配，营养更加全面。

 

门店很大一部分客源都是周边的固定人群，消费者的日常饮食都以大众家常菜为主，家常菜的特点是品种丰富、选择度高，同时经常吃也不会腻，消费频次高，苏州快餐配送部分将家常菜做好，复购率就能保持。所以，在家常菜上下了很多功夫来适应苏州快餐配送场景，让苏州快餐配送顾客更加满意，如点单率非常高的宫保鸡丁。宫保鸡丁在苏州快餐配送平台上很受欢迎，但时不时也会遭到投诉，其中一点就在于菜里的花生米不像堂食那样酥脆。

 

反复尝试，试过后放花生米、把花生米撒在上面，单独包装一包等方法，现在基本掌握了烹调的时机，并将持续优化。苏州快餐菜品难免有汤汤水水，导致苏州快餐配送的品控比西餐的难度要大，也在不断调整餐盒，避免撒漏。包装上加入一些温馨提示的贴纸、字条，有带骨头菜时会放手套，以贴心的服务让顾客体验温暖，总之，想方设法，力求提高顾客的满意度。此外，线上苏州快餐配送的评价投诉可以被当成重要的工具，这是做苏州快餐配送的一个重要认知。

 

由于评价一定是消费过的客人才可以提交的，所以更加精确。同时采取的是客人不满意无条件退货的做法，这样虽然会有一定的餐损，但长期来看是有价值的——客人已经不满意了，去反复解释对方还是不满意，商家首先要做的不是辩解，而是获得客人的谅解，之后再找到补救措施，争取下次做得更好。